Coccion Sous Vide
Duración : 2 clase de 3 horas de caracter teórico-práctico
Dias y horarios de cursado: Jueves y viernes de 10:00 a 13:00
Contenidos:
- Ventajas de la cocción al vacio
- Higiene
- Técnicas
- Riesgos luego de la cocción
- Temperaturas de cocción carnes
- Temperaturas de cocción vegetales
- Recetas
- Correcta utilización de envasadora y circulador
- Degustacion y debate de resultado final de recetas
Cocina Japonesa
Duración : 3 clase de 3 horas de caracter teórico-práctico
Dias y horarios de cursado: Lunes, martes y miercoles de 10:00 a 13:00
Contenidos:
- Clase 1
Introducción a la cocina japonesa.
Reconocimiento de utensilios
Reconocimiento de materias primas típicas
Tempura de vegetales
Salsa Ponsu
- Clase 2
Vocabulario Técnico
Gohan
Shari
Hosomaki / Futumaki
Uramaki: California roll
- Clase 3
Gohan
Shari
Uramaki: New York Roll
Philadelphia Roll
Langostino rebozado
Niguiri Salmón
Cursos de Gastronomía
